Vin exceptionnel
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Serge Depeyre et Brigitte Bile conduisent depuis 2002 ce domaine de 13 ha établi sur un terroir composé d'argilo-calcaires et de schistes noirs. Syrah, grenache et carignan y ont trouvé un beau terrain d'expression, témoin cette cuvée parfaite en tout point. La robe est couleur cerise noire. Le nez, très ouvert, mêle la violette, les fruits noirs et les épices douces. Une attaque souple et moelleuse prélude à une bouche puissante sans lourdeur aucune, riche, ample et dense, tapissée d'arômes de réglisse, de vanille et de fruits rouges confiturés, et bâtie sur des tanins d'un grain très fin. Un vin d'une grande intensité, à déguster au cours des trois à cinq prochaines années sur un gigot d'agneau de sept heures.
Détail du vin Domaine depeyre
Garde :
-
Production :
8 000 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois
température :
14 à 17 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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