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DOMAINE DE RONCEVAUX
Minéralys 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Formateur sur commandes numériques jusqu’en 1999, Éric Saveret a quitté le monde de la mécanique pour reprendre l’exploitation familiale. Il a élevé douze mois sur lies fines ce pouilly-fuissé au nez fin et subtil de menthe et de petits fruits blancs. L’attaque en bouche joue également dans le registre de la fraîcheur avec une explosion de saveurs mentholées et citronnées, tandis que la matière se révèle tendre et ronde. Une bouteille originale mais élégante que l’on réservera à un saumon gravlax.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de roncevaux
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉRIC SAVERET
Roncevaux
71960 Davayé
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 10 99 70 70
@: eric.saveret@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de roncevaux, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.