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DOMAINE DE PERDRYCOURT
Cuvée Prestige 2008

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La cuvée Prestige est issue d'une sélection parcellaire regroupant les vieilles vignes du domaine. De quoi donner certaines années des vins remarquables, comme dans le millésime 2006. Ce 2008, en revanche, est encore fermé. Le nez discret laisse néanmoins apparaître quelques notes d'agrumes. Quant à la bouche, elle affiche une belle persistance entre la minéralité et un fond citronné. Pour accompagner un saumon grillé à l'unilatérale.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de perdrycourt
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
35000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE PERDRYCOURT
9, voie Romaine
89230 Montigny-la-Resle
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 41 82 07
F: +33 3 86 41 87 89
@: domainecourty@orange.fr

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Le vin : Domaine de perdrycourt, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.