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DOMAINE DE LA ROCAILLÈRE
Vieilles Vignes 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vincent Fontaine assemble dans cette cuvée deux parcelles de vignes d’environ soixante-cinq ans, l’une sur de l’argilo-calcaire, l’autre sur du sable (les Varennes), alliant ainsi le meilleur de deux mondes: les tanins et la souplesse. Le vin, qui n’a pas connu le bois (élevage de six mois en cuve) se présente dans une robe d’un rubis éclatant, et livre un nez de cassis, de myrtille et de fraise des bois. La bouche offre de la mâche, mais aussi une finale soyeuse, charnue, vineuse, aux accents de fraise et de violette. Élégant et complet, ce vin accompagnera dès aujourd’hui un poulet de Bresse rôti.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la rocaillère
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

VINCENT FONTAINE
384, montée de Corbay
69480 Pommiers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 21 36 43 95
F: +33 4 74 65 97 68
@: metv.fontaine@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la rocaillère, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.