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DOMAINE DE LA PERDRIX
Cuvée Joseph-Sébastien Pons 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La cuvée Joseph-Sébastien Pons, en l'honneur du bisaïeul poète, vole la vedette à L'Empreinte 2011 rouge (20 à 30 € ; 3 000 b.). L'assemblage des quatre cépages de base du Roussillon (grenache, syrah, mourvèdre, carignan) l'emporte ainsi, d'un cheveu – les deux sont jugés remarquables – sur la cuvée alliant la fraîche syrah au solide carignan, un vin de caractère, boisé, structuré, long en bouche, de garde (deux à quatre ans). Quant à ce quatuor, vêtu d'une parure sombre, il dévoile des senteurs de fruits noirs (mûre) finement boisées. La bouche offre de la rondeur, du gras, des tanins fondus et soyeux associés à un fruité alliant la fraîcheur du cassis à la note mûre du pruneau, tandis que la cerise burlat s'invite en finale, enrobée de notes vanillées. Inutile d'attendre, ce vin est à point et prêt à accompagner une viande en sauce, un osso bucco par exemple. Deux bouteilles que l'on pourra apprécier sur place, dans le nouveau chai construit en 2009, pourquoi pas lors des nombreuses animations culturelles qui rythment la vie du domaine ?
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la perdrix
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA PERDRIX
Traverse-de-Thuir
66300 Trouillas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 53 12 74
F: 04 68 53 12 74
@: contact@domaine-perdrix.com

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Le vin : Domaine de la perdrix, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).