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DOMAINE DE LA PALEINE
2000

Guide 2002
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dominée par les trois flèches de sa collégiale, la cité du Puy-Notre-Dame est établie sur une hauteur couverte de vignes. Pour le géologue, il s'agit d'une butte témoin turonienne. Joël Lévi s'y est établi en 1991. Ce vin possède un velouté comme nombre de ses pareils nés sur sols calcaires. Sa belle structure repose sur des tanins agréablement soyeux. Sa riche palette aromatique mêle les fruits frais, les épices et le fumé. Une bouteille qui laisse une impression d'équilibre et d'harmonie. Citée par le jury, la méthode traditionnelle de ce producteur offre un cordon tenace, des arômes de fruits mûrs et de fruits secs grillés et une bouche assez vive mais équilibrée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la paleine
GARDE :
-
PRODUCTION :
16000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL LÉVI
domaine de La Paleine, 9, rue de la Paleine
49260 Le Puy-Notre-Dame
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 241522124
F: 241522166

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de la paleine, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.