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DOMAINE DE LA CHEVALERIE
Busardières 2009

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un des plus anciens domaines viticoles du Bourgueuillois, qui collectionne les coups de cœur. Il faut remonter en 1640 pour retrouver la date de sa fondation. Si, en ces lieux, on a choisi de travailler la vigne en biodynamie, ce n'est pas par simple effet de mode mais par choix éthique et pour revenir comme disait Rabelais à la «substantifique moelle» de l'activité vigneronne: le terroir. Ce Busardières est remarquable d'équilibre, entre concentration, délicatesse et fruité intense et confit. C'est la récompense d'un travail méticuleux des sols, des soins apportés à la vendange manuelle et en caissettes, et d'une vinification en douceur. Élaborée selon les mêmes principes, la cuvée Bretêche 2009 (5 à 8 €; 19 000 b.) obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chevalerie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA CHEVALERIE
7-14, rue du Peu-Muleau La Chevalerie
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 46 32
F: +33 2 47 97 45 87
@: domaine@delachevalerie.fr

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Le vin : Domaine de la chevalerie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.