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DOMAINE DE LA CHEVALERIE
Cuvée des Galichets 2004

Guide 2007
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vignoble de 33 ha qui couvre le coteau entoure la maison et la cave – l'une des plus belles de la région par ses dimensions et la portée de ses voûtes. Emmanuel et Stéphanie Caslot, qui représentent la quatorzième génération, ont rejoint le domaine désormais conduit en agriculture biologique et biodynamique. Nouveau coup de coeur après celui de l'an passé pour les Busardières 2003. La cuvée des Galichets, pourpre intense, révèle une constitution puissante grâce à une matière et à des tanins hors du commun. Un passage en fût de trois mois l'a marquée de nuances boisées, mais on perçoit aussi intensément le fruité. Un potentiel qui s'affirmera lors de la garde. La cuvée Vieilles Vignes 2004 est citée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chevalerie
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DE LA CHEVALERIE
7-14, rue du Peu-Muleau La Chevalerie
37140 Restigné
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 46 32
F: +33 2 47 97 45 87
@: domaine@delachevalerie.fr

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Le vin : Domaine de la chevalerie, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).