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DOMAINE DE LA CHAPELLE
Vieilles Vignes 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pascal Rollet a débuté en 1982 comme métayer sur ce domaine qu'il a fini par acquérir près d'un quart de siècle plus tard. Les vignes sont labourées, les rendements limités et les vendanges, pour son chardonnay de cinquante ans, effectuées en deux passages pour une maturité optimale. Le résultat est à la hauteur du travail, comme en témoigne ce 2007 au nez complexe et bien ouvert évoquant les fleurs blanches, le citron, le miel, le sous-bois et la truffe. Ronde, souple, ample et harmonieuse, la bouche traversée d'une grande fraîcheur n'est pas en reste. À boire sur des saltimboccas de lotte. Le Clos de la Chapelle 2007 (15 à 23 €), au boisé bien fondu, décroche une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la chapelle
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL PASCAL ROLLET
rue de la Chapelle Pouilly
71960 Solutré-Pouilly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 35 81 51
F: +33 3 85 35 86 43
@: rolletpouilly@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine de la chapelle, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.