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DOMAINE DE L'ÉVÊCHÉ
2006

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au XIIes., l'église d'Espira-de-l'Agly, commune sur laquelle on trouve le domaine, devint la propriété de l'évêché d'Elne, qui y adjoignit un prieuré de moines augustins. Ce 2006 ne porte pas une robe d'évêque mais un habit or pâle aux reflets verts. Son bouquet intense et original exprime des nuances de bourgeon de cassis, de menthol et de fruits exotiques. La bouche est puissante et agrémentée de notes d'ananas confit et de fleur d'oranger. Beaucoup d'onctuosité et en même temps de finesse pour ce muscat à apprécier sur un foie gras.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'évêché
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE L' ÉVÊCHÉ
rte de Baixas
66600 Espira-de-l'Agly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 07 78 27 86
F: +33 4 68 59 05 87
@: alain.sabineu@orange.fr

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Le vin : Domaine de l'évêché, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.