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DOMAINE D'ESCAUSSES
La Vigne de l'oubli 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un habitué du Guide: cinq coups de cœur, le dernier en date dans l'édition précédente. Aidé de sa fille, Aurélie (voir Ch. L'Enclos des Rozes), Jean-Marc Balaran obtient un beau triplé. En tête, cette Vigne de l'oubli. On gardera longtemps en mémoire cette robe jaune limpide animée de reflets or et vert. On n'oubliera pas non plus ce nez complexe, dont le caractère fruité reflète une belle maturité et se marie avantageusement à un boisé subtil. Et la bouche laissera de bien jolis souvenirs: souplesse, rondeur, gras, arômes délicats de brioche, de fruits secs et de réglisse, le tout sur un fond boisé bien intégré et sous-tendu par une agréable fraîcheur finale. Un dégustateur gastronome nous conseille ce vin sur un risotto crémeux et des filets de rouget à la tapenade. Pour le dessert, un parfait glacé au chocolat, il nous recommande les Vendanges dorées doux 2007 – une étoile pour ses arômes de miel, de pomme, de noix et d'orange (bouteilles de 50 cl). Pour une garbure, optez pour La Croix Petite rouge 2007, citée pour sa puissance mais encore un peu trop boisée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine d'escausses
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ROSELYNE ET JEAN-MARC BALARAN
La Salamandrié
81150 Sainte-Croix
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 63 56 80 52
F: +33 9 70 62 72 24
@: jean-marc.balaran@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.