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DOMAINE COUET
2009

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Soigneux à la vigne comme au chai, Emmanuel Couet livre un excellent coteaux-du-giennois issu de sols argilo-calcaires et d'argiles à silex. Le nez s'ouvre d'emblée sur de belles fragances exotiques (fruit de la Passion, pamplemousse). La bouche est un modèle d'équilibre: l'ampleur, la vivacité et la longueur lui confèrent une élégance et une harmonie remarquables. Ce superbe représentant de l'appellation s'alliera avec le même bonheur à des poissons fumés, à des fruits de mer ou à un crottin de Chavignol. Le 2009 rosé (3 à 5 €), et le 2008 rouge sont cités, le premier pour sa finesse aromatique, le second pour son boisé bien maîtrisé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine couet
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EMMANUEL COUET
23, Croquant
58200 Saint-Père
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 28 14 80
@: domainecouet@gmail.com

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.