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DOMAINE CAZES
Cuvée Aimé Cazes 1976

Guide 2002
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La difficulté chez Cazes, c'est de choisir. Le jury a retenu un beau vintage 95, (une étoile), le superbe ambré 91 (deux étoiles), tout en finesse, d'un excellent rapport qualité-prix (70 à 99 F), et cette incontournable cuvée Aimé Cazes 76, hommage au père exceptionnel, récemment disparu. Après vingt-deux ans en fût de chêne, l'or a des reflets cuivrés. Au nez, orange amère et abricot sec se mêlent à la douceur lactée de la noix de coco. Le plaisir est surtout en bouche où l'équilibre est parfait, le vin suave, fondu et ample. Tabac miellé, foin coupé sont de la fête avant une finale magnifique relevée par une note citronnée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine cazes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA CAZES
4, rue Francisco-Ferrer
66600 Rivesaltes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 64 08 26
F: +33 4 68 64 69 79
@: info@cazes.com

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Le vin : Domaine cazes, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.