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DOMAINE BOUISSE-MATTERI
Cuvée du Paradis 2009

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Belle réussite pour ce domaine familial qui se voit sélectionné pour deux de ses cuvées. Celle-ci, du nom de la colline où sont plantées les vignes, offre un bouquet expressif et complexe mêlant des nuances minérales et de fruits rouges (cerise, grenade) à des parfums de confiserie. Cette pointe sucrée se traduit en bouche par une certaine douceur qui, selon un dégustateur, "rappelle l'enfance". Néanmoins, ce rosé est un vin de repas qui se plaira sur un tartare de saumon. La cuvée Jean-Joseph Bouis 2007 rouge Élevé en fût de chêne (8 à 11 €), également citée, dévoile des arômes de sous-bois et une belle constitution. De garde (deux à trois ans) elle peut accompagner dès maintenant un gigot d'agneau.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine bouisse-matteri
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MATHILDE MERLE
Dom. Bouisse-Matteri 3301, rte des Loubes
83400 Hyères
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 38 65 05
F: +33 4 94 38 65 30
@: bruno.merle@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine bouisse-matteri, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
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4 pers
Difficulté : -
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4 pers
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4 pers
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6 pers
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COMMENTAIRE
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.