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DOMAINE BILLAUD-SIMON
Mont de Milieu 2005 • 1er cru

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Domaine très ancien (début du XIXes.), fidèle à son étiquette reconnaissable entre mille, ainsi qu'à un mélange de tradition et de modernité. Mont de Milieu? Une situation géographique comparable à celle du grand cru, sans aucun doute dans le tiercé gagnant des 1ers crus, en association avec le climat Vallée de Chigot bien oublié... D'une pâleur de jeune marquis à Versailles, ce 2005 se fait discret au début, puis vient le feu d'artifice, l'explosion des arômes. Fraîche, agréable, sur le fruit et sur le minéral, la bouche répond cinq sur cinq. Un vrai 1er cru.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine billaud-simon
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAMUEL BILLAUD
8, bd Tacussel
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 37 52 50 32
@: samuel.billaud@orange.fr

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Le vin : Domaine billaud-simon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.