Vin très réussi
Le vigneron
Ce domaine – vaste vignoble de 49 ha d'un seul tenant – est la propriété des Gavoty depuis 1806 et huit générations. Il a bâti sa renommée sur l'élaboration de blancs et de rouges de garde. Un domaine précurseur aussi : c'est Pierre Gavoty qui a introduit le rolle dans le côtes-de-provence blanc. Sa fille Roselyne, en charge des vinifications depuis 1985, a pris la direction de l'exploitation en 2001.
L'avis du Guide Hachette des Vins
La cuvée phare du domaine, qui doit son nom au pseudonyme de Bernard Gavoty, critique musical au Figaro et co-gérant du domaine jusqu'à son décès en 1980. La robe du 2015 (grenache à 80 % et cinsault) est scintillante, couleur marbre rose. L'olfaction, d'abord timide, s'éveille à l'agitation sur des notes de pivoine, de rose, de fruits jaunes et une pincée d'agrumes. L'attaque est franche, le palais tendre, délicat et gorgé de fruits (pêche jaune, abricot), marqué par une fine sucrosité en finale.
Détail du vin Domaine gavoty
Garde :
-
Production :
24 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
10 à 12 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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