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GAVOTY
La Cigale 2012

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'une des belles références de l'AOC côtes-de-provence (voir notamment sa cuvée Clarendon dans les trois couleurs), établie depuis 1806 et six générations sur les terres de Cabasse. Roselyne Gavoty signe un assemblage ugni blanc et rolle qui s'affiche dans une seyante robe pâle aux reflets verts, le nez empreint de senteurs d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche, ronde et souple, tient la note fruitée. L'ensemble est harmonieux et s'appréciera aussi bien à l'apéritif qu'avec un poisson grillé.
IDENTITÉ DU VIN :
Gavoty
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

ROSELYNE GAVOTY
Dom. Gavoty Le Grand-Campdumy
83340 Cabasse
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 69 72 39
F: +33 4 94 59 64 04
@: domaine@gavoty.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.