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DOMAINE DE CLARMON
Clara 2012

Guide 2016
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce nom à consonance occitane est la contraction du prénom des deux filles de Frédérique et de Denis Josserand, Clara et Manon. Le couple s'est établi en 1997 sur un vignoble du Minervois ; il a créé sa cave en 2004. Aujourd'hui, 15 ha de vignes - en bio certifiés depuis 2012 -, une oliveraie et des chênes truffiers.

La première cuvée certifiée bio du domaine, dédiée à la fille aînée des vignerons, ne va pas passer inaperçue ! La vendange a été ramassée et triée manuellement. Le grenache (50 %), la syrah (40 %) et le carignan font bien les choses : on sent déjà, à l'agitation du verre, le flacon exceptionnel - une invitation au voyage, vers les contrées exotiques d'où proviennent la cannelle et autres épices douces, et la fève de cacao ; ces arômes rejoignent le cassis, la mûre et le pruneau, et naviguent sur un océan de douceur, traçant leur route avec ampleur et droiture, encadrés par des tanins serrés, jusqu'à une finale aux accents d'arabica torréfié.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de clarmon
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
2018 - 2020
PRODUCTION :
5500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRÉDÉRIQUE ET DENIS JOSSERAND
16, place du Château
11200 Tourouzelle
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 41 60 12
F: 04 68 41 60 12
@: domaine@clarmon.fr

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Le vin : Domaine de clarmon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.