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DIDIER DOUÉ
Prestige

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Didier Doué a converti au bio son vignoble de 5 ha sur le coteau de Montgueux, à l'ouest de Troyes. Pas encore de logo, les champagnes faisant appel à des années antérieures à la certification, mais les pratiques sont conformes à la démarche et à l'esprit de la biodynamie (interventions en fonction des cycles lunaires). Le brut Prestige privilégie le chardonnay (60 %), cépage roi à Montgueux, le pinot noir faisant l'appoint. Une fois de plus, cette cuvée, dont la dernière version associe les vendanges 2007 à 2005, a enchanté les dégustateurs. Au nez, elle marie harmonieusement l'aubépine, le citron confit et le beurre frais. Finesse, élégance et fraîcheur résument ce remarquable champagne à servir à l'apéritif ou avec des fruits de mer. Quant au blanc de blancs 2005 (3 700 b.), il est un peu réservé, mais son fruité et sa minéralité lui valent une étoile. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Didier doué
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DIDIER DOUÉ
3, voie des Vignes
10300 Montgueux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 79 44 33
F: +33 3 25 79 40 04
@: doue.didier@wanadoo.fr

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Le vin : Didier doué, se déguste en accords avec les mets suivants :
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