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DÉROUILLAT
Cuvée Cécile 2004 • 1er cru

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La propriété a élaboré ses premiers champagnes en 1929. Aujourd’hui, Luc Dérouillat exploite un vignoble de 5,5 ha implanté sur les coteaux sud d’Épernay et sur la Côte des Blancs. Sa cuvée Cécile, dédiée à sa fille, a séduit. Vieillie sous liège, elle se partage équitablement entre pinot noir et chardonnay. Ses arômes intenses de beurre et de fleurs séchées se confirment dans une bouche équilibrée, structurée et harmonieuse. Une heureuse évolution pour ce champagne à marier avec viandes blanches et volailles. Deux autres bruts, des années 2008 et 2007, sont cités. Le blanc de blancs 1er cru L’Esprit (15 à 20 €; 10 000 b.) est floral et minéral au nez, léger, frais et équilibré en bouche. Composé de 85 % de chardonnay et de 15 % de vin rouge (meunier), le rosé Arthémia (15 à 20 €; 5 000 b.) est apprécié pour son fruité intense (griotte, agrumes) et pour sa longueur. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dérouillat
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

LUC DÉROUILLAT
23, rue des Chapelles
51530 Monthelon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 76 54
F: +33 3 26 59 77 27
@: champagne.derouillat@wanadoo.fr

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Le vin : Dérouillat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Se dit d’un vin présentant une note aromatique évoquant les roches (dans les blancs : silex, craie, note saline, voire pétrole dans certains rieslings évolués ; dans les rouges : graphite, schiste chauffé au soleil…). Cette série aromatique est souvent associée à des sensations de vivacité. La minéralité pourrait être un effet du terroir (exemple : touches de pierre à fusil des vins de Loire issus de sauvignon planté sur argiles à silex).