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DAVID PÉLISSIER
Cuvée Prestige Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
à‰tabli dans le village vigneron de Boudes, à  proximité de l'église romane, David Pélissier, titulaire d'une licence d'anglais, est à  la tête d'une propriété fondée par son grand-père en 1919, qui lui a été transmise par son père Michel en 1999 et qu'il a agrandie par de nouvelles plantations (5 ha aujourd'hui).

Cet assemblage de gamay et de pinot noir (30 %), élevé dix mois en fût, présente un nez de fruits rouges et de pruneau. Ample dès l'attaque, le vin s'appuie sur une structure tannique robuste encore un peu sévère, et déploie une finale fraîche et légèrement boisée. À attendre pour en apprécier toute l'harmonie.
IDENTITÉ DU VIN :
David pélissier
GARDE :
2017 - 2019
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVES DAVID PÉLISSIER
rte de Dauzat
63340 Boudes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 73 96 43 45
F: 04 73 96 43 45
@: dfpelissier@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : David pélissier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : saint-nectaire
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1) D’une couleur proche de l’ambre prise parfois par les vins blancs vieillissant longuement, ou en s’oxydant prématurément. 2) Mention désignant sur l’étiquette les rivesaltes blancs élevés pendant au moins trente mois en milieu oxydatif.