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DAUBY
Flore • Gd cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Francine (depuis 1990) et Flore (depuis 2009) : un tandem mère-fille conduit cette exploitation qui a commercialisé son champagne dès 1956. Le domaine couvre 8 ha autour d'Aÿ, célèbre grand cru de noirs. Mi-pinot noir mi-chardonnay, la cuvée Flore incorpore dans son assemblage des vins de réserve élevés en fût. L'empreinte du bois n'a pas échappé à nos dégustateurs, qui ont souligné dans ce champagne la charpente et les arômes de pain grillé, de caramel au lait et de vanille contribuant à son harmonie. Le fruit est là aussi, mûr et confit. Cette cuvée spéciale devrait atteindre son apogée dans deux ans. Le pinot noir (80 %, le solde en chardonnay) est largement mis à contribution dans le brut Réserve 1er cru (15 à 20 € ; 25 000 b.). Un vin plaisant par son côté beurré et épicé, par son équilibre et son ampleur : une citation. Deux champagnes de repas à marier à du foie gras poêlé ou à des coquilles Saint-Jacques. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dauby
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DAUBY MÈRE ET FILLE
22, rue Jeanson
51160 Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 96 49
F: +33 3 26 55 54 05
@: champagne.dauby@orange.fr

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Le vin : Dauby, se déguste en accords avec les mets suivants :
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