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DAUBY MÈRE & FILLE
Cuvée Réserve • 1er cru

Guide 2016
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Francine Dauby (depuis 1990) et Flore (depuis 2009) : un tandem mère-fille conduit cette exploitation constituée au début du XXe s., qui a commercialisé son champagne à partir de 1956. Le domaine couvre 8 ha autour d'Aÿ, célèbre grand cru de noirs.

Le pinot noir (60 %) s'allie au chardonnay dans ce brut au nez discrètement floral, à la bouche équilibrée et fraîche, qui se fait plus ronde dans son développement. Pour l'apéritif et les entrées marines.
IDENTITÉ DU VIN :
Dauby mère & fille
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DAUBY MÈRE ET FILLE
22, rue Jeanson
51160 Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 54 96 49
F: +33 3 26 55 54 05
@: champagne.dauby@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Dauby mère & fille, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : rillettes de saumon
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.