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CYRILLE CHAVY
Cuvée Vieilles Vignes 2002

Guide 2004
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le vignoble remonte à 1905. Rubis intense, cette cuvée est issue de vignes de plus de quatre-vingts ans et d'un élevage de douze mois. Elle s'ouvre sur d'harmonieuses notes de pêche de vigne qui évoluent vers le minéral. Bien structuré, corsé, ce vin aux tanins encore jeunes et prometteurs devra attendre quelques mois. Il pourra accompagner une viande rouge.
IDENTITÉ DU VIN :
Cyrille chavy
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CYRILLE CHAVY
Les Mulins
69910 Morgon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 70 79 52 43
@: cyrille.chavy@orange.fr

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Le vin : Cyrille chavy, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.