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COULY-DUTHEIL
Clos de l'Écho 2004

Vallée de la Loire et Centre • Chinon
rouge tranquille 11 à 15 €
2007-491couly.jpg
Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des caves impressionnantes sous le château, un vignoble de plus de 100 ha et une notoriété indiscutable: la maison Couly fait partie intégrante du paysage viticole chinonais. Le Clos de l'Écho, propriété de la famillle de Rabelais en son temps, est l'un de ses fleurons. À lui ce coup de coeur. De la robe presque noire naissent des arômes floraux qui évoluent vers la pâtisserie. L'attaque est douce, envahissante, puis les tanins se développent progressivement, mais sans ardeur excessive. Flatteur dès à présent, mais ne vaudrait-il pas mieux lui laisser un peu de temps? De la même maison, Les Chanteaux 2005 blanc (8 à 11 €) obtient une étoile, tandis que le Domaine René Couly 2004 (5 à 8 €) est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Couly-dutheil
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
Chinon
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Cabernet franc • Cabernet-sauvignon • Chenin blanc • Pineau de la loire
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

COULY-DUTHEIL
12, rue Diderot BP 234
37502 Chinon Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 97 20 20
F: +33 2 47 97 20 25
@: info@coulydutheil-chinon.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Couly-dutheil, se déguste en accords avec les mets suivants :
Veau
Agneau
Abats
Lapin
Accords et recettes d'hiver
Boeuf

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Veau
Aillade de veau
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Aumônières d'agneau et de poivrade
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Abats
Boudin noir
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Lapin - Accords et recettes d'hiver
Civet de lapin fermier
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Lapin - Accords et recettes d'hiver
Lapin à la moutarde
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Lapin
Lapin à la sariette
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Lapin
Lapin chasseur
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Rôti de bœuf, purée de citrouille et pommes de terre muscade
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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Fruité
Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).
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