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CHAVY ET FILS
Les Charmes 2006

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête de cette propriété depuis 1981, Henri Chavy, ancien coureur cycliste, travaille de concert avec ses deux fils, qui possèdent chacun leur propriété. L'un d'eux, Franck, voit son morgon Les Granites roses 2006 obtenir une étoile, tout comme le régnié 2007 (3 à 5 €) du domaine paternel. Mais c'est ce morgon rouge foncé intense, aux quelques reflets orangés, qui obtient les faveurs du jury. Le nez encore fermé s'ouvre à l'aération sur des notes chaleureuses et complexes de fruits noirs, de fruits à noyau et d'épices. La bouche affiche puissance, rondeur et élégance grâce à de fins tanins. Aux arômes de fruits noirs viennent se mêler des nuances de violette et de griotte. Harmonieux, équilibré, long, ce vin s'appréciera au cours des trois prochaines années.
IDENTITÉ DU VIN :
Chavy et fils
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNIE ET HENRI CHAVY
Le Chazelet
69430 Régnié-Durette
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 69 24 34
F: 04 74 69 20 00

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Chavy et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.