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CHÂTEAU RESPIDE
Callipyge Élevé en fût de chêne 2010

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine historique est entré dans la famille de Franck Bonnet en 1952. Ce dernier exploite les 76 ha du vignoble selon une démarche très raisonnée. Callipyge ? Le nom de la cuvée de prestige. Emprunté à la mythologie, il suggère… de belles rondeurs et une élégance sculpturale. De fait, ce 2010, assemblage original par la proportion de petit verdot (20 %, avec le merlot et le cabernet-sauvignon à parts égales), est un modèle d'élégance. Sa structure sait résister au merrain, et ses tanins sont d'une douceur qui laisse le champ libre aux arômes de tabac brun, de fruits rouges, de mûre et de vanille. On attendra trois ou quatre ans au moins avant d'ouvrir cette belle bouteille. Bien équilibrée, un peu stricte, la cuvée Classic rouge 2010 Élevé en fût de chêne (8 à 11 € ; 100 000 b.) a été citée. La cuvée Callipyge blanc 2011 (8 à 11 € ; 24 000 b.) a obtenu une étoile pour sa belle harmonie entre gras et fraîcheur et pour ses parfums printaniers et sauvignonnés (genêt, buis).
IDENTITÉ DU VIN :
Château respide
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
La région des Graves
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA VIGNOBLES BONNET
2, Pavillon de Boyrein
33210 Roaillan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 56 63 24 24
F: +33 5 56 63 24 34
@: vignobles-bonnet@wanadoo.fr

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Le vin : Château respide, se déguste en accords avec les mets suivants :

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