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CHÂTEAU LES FONTENELLES
Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Nicolas Bourdil, trente-cinq ans cette année, s'est installé en 1999 et conduit plus de 28 ha de vignes avec ses parents. Il dit rechercher des « vins de plaisir », sur le fruit. Celui-ci, issu de vieilles vignes sélectionnées et d'un élevage en fût, s'éloigne un peu de ce profil. Sa robe profonde aux reflets violets annonce un nez intense, mais les notes grillées, toastées et réglissées de la barrique masquent pour l'heure le fruit. Après une attaque ronde, fruitée et gourmande, le bois prend vite le dessus. Les tanins enrobés, encore vifs, laissent présager une belle évolution. Une bouteille à laisser mûrir de trois à cinq ans. La cuvée classique Ch. les Fontenelles 2012 (moins de 5 € ; 44 000 b.) obtient la même note : un vin frais et sur le fruit, aux tanins soyeux, à servir dès maintenant. Le bergerac sec sauvignon 2012 Élevé en fût de chêne (10 600 b.) offre des arômes délicats de fleurs blanches et un équilibre suave grâce à son séjour dans le bois : même note.
IDENTITÉ DU VIN :
Château les fontenelles
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le Bergeracois et Duras
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA LES FONTENELLES
Les Fontenelles
24500 Saint-Julien-d'Eymet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 83 89 05 09
F: +33 5 53 58 82 01
@: chateau.fontenelles@orange.fr

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Le vin : Château les fontenelles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.