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CHÂTEAU HAUT-PEYCHEZ
La Sélection du château 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Domaine familial depuis 1853, dirigé aujourd'hui par Éric Ravat, ce cru est situé sur un plateau calcaire offrant une vue magnifique sur la vallée de l'Isle. Cette sélection confidentielle de pur merlot a littéralement charmé le grand jury. Sa robe grenat brille de reflets vifs, et son nez concentré livre d'intenses notes de fruits noirs. Signe d'une extraction parfaitement maîtrisée, la bouche dévoile une matière riche et ample, structurée par des tanins mûrs enrobés d'un fruité intense. Ce dernier persiste longuement en finale, accompagné par un boisé délicat et harmonieux aux nuances épicées. Laissez-vous séduire dans deux ou trois ans, en compagnie d'une souris d'agneau, par exemple.
IDENTITÉ DU VIN :
Château haut-peychez
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
3036
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ÉRIC RAVAT
2, Peychez
33126 Fronsac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 77 74 22 20
F: +33 5 57 74 30 72
@: eric.ravat@wanadoo.fr

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Le vin : Château haut-peychez, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).