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CHÂTEAU DE SAU
Cuvée réservée 2001

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dynamique et passionné, Hervé Passama s'investit activement dans la défense des caves particulières. Il ne néglige pas pour autant son terroir, comme l'attestent ses cuvées. Issu des carignan, grenache et syrah à parts presque égales, ce 2001 a été fort apprécié. A l'aération, la robe rubis laisse filtrer l'épice de la macération carbonique et la cerise mûre. Surprise, la mise en bouche dévoile un vin ample, généreux, structuré, charnu, grillé. L'ensemble est équilibré, riche, plein, tout en laissant une impression fraîche et fruitée. Une grande bouteille à attendre un à deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de sau
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
19000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU DE SAÜ

66300 Thuir
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 53 21 74
F: +33 4 68 53 29 07
@: contact@chateaudesau.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de sau, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.