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CHÂTEAU DE PASSEDIEU
2010

Guide 2013
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé à Bayon-sur-Gironde en aval de Bourg, Stéphane Février fait son entrée dans le Guide avec ce 2010 grenat profond, issu d'un bon terroir d'argile et de sables ferrugineux. Le nez apparaît discret, laissant percer quelques notes de fruits noirs (airelle), qui s'expriment davantage au palais. La bouche séduit par sa chair mûre et souple, ses tanins polis et sa longue finale où l'on retrouve le fruité du bouquet. Sans excès de complexité mais bien équilibré, ce vin fera plaisir durant les quatre prochaines années.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de passedieu
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Blayais et le Bourgeais
GARDE :
-
PRODUCTION :
60668
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

STÉPHANE FÉVRIER
château de Passedieu
33711 Bayon-sur-Gironde
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 60 73 00 39
F: 05 56 42 13 54
@: s.fevrier@aliceadsl.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de passedieu, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.