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CHÂTEAU DE L'ÉTOILE
Cuvée des Ceps d'or 2007

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On retrouve cette année l'indémodable cuvée des Ceps d'or issue de vignes d'une cinquantaine d'années, essentiellement plantées en chardonnay, complété de 5 % de savagnin. Jaune pâle, le 2007 offre un nez en devenir, végétal et fruité. L'attaque est vive, mais la bouche sait se tenir et affiche dans une belle longueur des arômes de pomme, de noix et d'épices. À attendre quatre ans. Également cité, le vin jaune 2002 (23 à 30 €) est encore fermé comme une huître. Fumé et grillé au nez, pour autant qu'il laisse percer quelques effluves, il est équilibré en bouche. Laissons-lui encore cinq ans. Il devrait alors se montrer plus loquace.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de l'étoile
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALEXANDRE VANDELLE
château l'Étoile 994, rue Bouillod
39570 L'Étoile
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 47 33 07
F: +33 3 84 24 93 52
@: info@chateau-etoile.com

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Le vin : Château de l'étoile, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.