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CHÂTEAU DE L'ABBAYE SAINT-LAURENT D'ARPAYÉ
2007

Guide 2009
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette ancienne dépendance de l'abbaye de Cluny tire son nom du moine qui créa le domaine. Le château du début du XXes., attenant à l'ancienne chapelle, a été racheté après la Seconde Guerre mondiale par M. Quinson, sénateur-maire de Vincennes. Le fils aîné de ce dernier a développé une activité de négoce et redressé le vignoble. Il a élaboré cette cuvée rubis intense qui livre des parfums de pivoine, de fruits mûrs, de cassis et de gingembre. La bouche pleine d'une matière aux saveurs de framboise, de cerise et de cassis est d'une rare fraîcheur. De fins tanins serrés participent à une bonne charpente équilibrée. Ce vin structuré et goûteux pourra être gardé deux à trois ans et servi sur un ris de veau garni de légumes nouveaux.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de l'abbaye saint-laurent d'arpayé
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS PASQUIER-DESVIGNES
ZA Maison-Blanche
71570 Romanèche-Thorins
France

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F: +33 3 85 35 26 10
@: sravier@pasquierdesvignes.fr

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Le vin : Château de l'abbaye saint-laurent d'arpayé, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.