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CHÂTEAU CONSTANTIN-CHEVALIER
Cuvée des Fondateurs 2001

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une belle maison aixoise comme on peut la découvrir sur l'étiquette, entourée de jardins ornementés de fontaines. A la fin des années 1980, Allen et Marie-Laure Chevalier et leurs filles ont eu un coup de foudre pour ce domaine qu'ils ont su conduire vers la qualité. Cette cuvée pourpre soutenu s'exprime volontiers dans le registre animal, tandis qu'en bouche elle laisse une impression de rondeur et d'agréables notes de réglisse. De garde, elle accompagnera gibiers, daubes et ragoûts. Cité, le rosé 2003 se caractérise par des arômes amyliques prononcés.
IDENTITÉ DU VIN :
Château constantin-chevalier
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
40000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALLEN ET MARIE-LAURE CHEVALIER
château de Constantin
84160 Lourmarin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 68 38 99
F: 04 90 68 37 37
@: allen.chevalier@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château constantin-chevalier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.