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CHÂTEAU CAZE
Patrimoine 2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Martine Rougevin-Baville exploite depuis 1991 le domaine créé en 1776 par son ancêtre, un notable toulousain. Elle dispose aujourd'hui de 14ha, plantés à 50% de négrette et pour l'autre moitié de cabernets et de syrah. La cave semi-enterrée date de la création du domaine.

Élevé en fût, le fronton de prestige de la propriété s'habille d'une robe dense à reflets pourpres. Le nez, de bonne intensité, mêle les fruits rouges et noirs (cerise, fraise et cassis) et la violette, avec un boisé bien fondu à l'arrière-plan. Une attaque souple introduit une bouche fruitée, ronde, aux tanins déjà bien enrobés, où l'on retrouve en finale la violette bien mariée à la barrique. Un ensemble élégant et charmeur.
IDENTITÉ DU VIN :
Château caze
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
La moyenne Garonne
GARDE :
2015 - 2019
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARTINE ROUGEVIN-BAVILLE
château Caze 45, rue de la Négrette
31620 Villaudric
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 61 82 92 70
F: +33 5 61 82 09 95
@: chateau.caze@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château caze, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : épaule d'agneau farcie

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.