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CHANSON PÈRE ET FILS
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Gilles de Courcel, patron de la maison Chanson, expliquait un jour que son approche du vin de domaine repose sur des vendanges entières. Celles-ci sont souvent un facteur de qualité, car elles exigent des raisins bien mûrs – le vin ne pourrait en effet souffrir les goûts herbacés légués par des tiges encore vertes. Elles donnent en plus un vin "haute-fidélité", comme ce gevrey qui épouse son terroir et révèle son cépage. Ainsi, ce 2007 plaît par son nez expressif et typé pinot, aux notes de fraise, de framboise et de quetsche confiturée. La bouche est tout aussi concentrée, bâtie sur des tanins fondus qui s'affirment dans une finale persistante. Un vin jeune qui vise clairement une garde en cave de deux à trois ans, avant d'être dégusté sur un époisses.
IDENTITÉ DU VIN :
Chanson père et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SA DOM. CHANSON PÈRE ET FILS
10, rue Paul-Chanson
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 25 97 97
F: +33 3 80 24 17 42
@: chanson@domaine-chanson.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Chanson père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.