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CHAMP DIVIN
Chardonnay savagnin sous voile Cuvée Pollux 2009

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Belges d'origine, ingénieurs de formation, les époux Closset ont acquis ce domaine en 2008 après avoir été conseillers agricoles à la chambre d'agriculture du Maine-et-Loire. Dès leur installation dans le sud du vignoble, ils ont vu les choses en bio et en biodynamie.

Cette cuvée mi-chardonnay mi-savagnin est élevée sous voile. Jaune pâle, elle a des accents boisés au nez, accompagnés de noix et de pâte d'amandes. La rondeur vient tout de suite en bouche, comme un appel chaleureux, aux tons d'abricot sec, de noix et de pomme. L'élevage est ici particulièrement bien maîtrisé. Quelques heures d'ouverture préalables à la dégustation sont recommandées.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin cité
Chardonnay savagnin ouillé cuvée Castor 2011 (10000b.): dans le manège enchanté, voici maintenant Castor; même assemblage que pour Pollux, mais en version ouillée. Élevé en fût pendant neuf mois, il est cité pour son nez expressif et sa jolie bouche.
IDENTITÉ DU VIN :
Champ divin
RÉGION :
Jura
GARDE :
2014 - 2019
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FABRICE CLOSSET - CHAMP DIVIN
39, rue du Château
39570 Gevingey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 24 93 41
F: 03 84 86 47 89
@: fabrice.champdivin@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Champ divin, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : brochettes de poisson aux épices

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Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
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4 pers
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4 pers
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4 pers
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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.