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CÉLINE ET CYRILLE MIDEY
Vieilles Vignes 2006

Guide 2008
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La constitution d'une exploitation est affaire de patience. 2001: acquisition de 1,12 ha; 2002: 2,86 ha en métayage; 2003: 3 ha de moulin-à-vent en fermage; 2005: achats de 1,15 ha en juliénas et de 27 a en beaujolais. Et toujours en 2005, établissement de la société. Dès l'origine, des mentions dans le Guide. Le domaine représente plus de 5 ha répartis sur quatre appellations. Des vignes de soixante ans sont à l'origine de ce vin pourpre foncé, au nez de fruits rouges, prometteur mais encore sur la réserve. Ferme et riche, l'attaque donne un côté austère à cette bouteille bien faite et au fort potentiel, que l'on attendra deux ans avant de la servir avec un coq au vin.
IDENTITÉ DU VIN :
Céline et cyrille midey
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CÉLINE ET CYRILLE MIDEY
Les Capitans cedex 1119
71570 Saint-Amour-Bellevue
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 74 04 41 17
F: 04 74 04 41 17

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Céline et cyrille midey, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.