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CAVE JALLET
Les Ceps centenaires 2005

Guide 2007
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 1913, l'arrière-grand-père de Philippe Jallet a repris ce petit domaine du Bourbonnais qui compte aujourd'hui 6,60 ha de vignes. Ce n'est pas une citation, mais trois que le jury a attribuées aux vins de ce producteur. La première pour ces Ceps centenaires aux arômes subtils de fruits rouges. Quelques tanins manifestent leur jeunesse au palais, mais le temps devrait y remédier. La seconde pour la cuvée Tradition 2005 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), composée de pinot noir à 70 % et de gamay. La troisième pour le 2005 blanc, discret et rond.
IDENTITÉ DU VIN :
Cave jallet
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE JALLET
30, pl. des Cailles
3500 Saulcet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 18 79 55 23
F: +33 4 70 45 39 78

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Cave jallet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Se dit du bouquet ou des arômes d’un vin (principalement jeune) rappelant l’herbe ou la végétation. Les arômes végétaux peuvent traduire un manque de maturité de la récolte ou une extraction trop forte.