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AOC Saint-pourçain

Au XIII e siècle, le blason de Saint-Pourçain-sur-Sioule était ornementé d'un tonneau et d'une fleur de lys. Deux symboles identitaires pour cette cité du Bourbonnais qui a donné son nom à l'un des vins favoris des rois de France. Le vignoble se déploie sur la rive gauche de l'Allier, de la Sioule et de la Bouble. Les vins blancs ont longtemps fait sa réputation, mais aujourd'hui les vignerons jouent la carte des vins rouges et rosés. AOVDQS depuis 1951, les saint-pourçain ont accédé à l'AOC en 2009.
COULEUR

blanc, rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Rouge : 2 à 3 ans (jusqu’à 5 ou 6 ans pour les grands millésimes). Blanc et rosé : à boire jeunes.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Rouge, le saint-pourçain s'habille d'une robe rubis, à reflets vifs.

La robe du saint-pourçain rosé est pâle, à nuances jaune orangé.

Le vin blanc est d'un jaune d'or pâle à reflets verts.

Nez: En rouge, la palette est surprenante de minéralité. Les épices, la groseille et le sous-bois se mêlent.

Le saint-pourçain rosé libère des arômes de poire et de poivre blanc.

Le vin blanc dévoile des accents floraux (acacia) et fruités (pamplemousse, pêche).

Bouche: Le saint-pourçain rouge, gentiment tannique, finit sur le poivre.

Le vin rosé propose une chair fruitée rappelant la poire.

Le saint-pourçain blanc est frais et fruité.

Mets vins: charcuterie, barbecue, fromages. apéritif, salades. pompe aux grattons (pâte à pain brioché aux lardons), poisson.

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.