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BRUNO PAILLARD
Première Cuvée

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bruno Paillard a fondé cette maison en 1981, avec la volonté de ne proposer que des champagnes de haut de gamme. Il précise sur chaque bouteille la date du dégorgement. Les résultats sont à la hauteur de l'ambition: la Première Cuvée, cheval de bataille de la marque, a séduit les dégustateurs par sa rondeur biscuitée, son élégance et son harmonie. Elle est issue des trois cépages champenois des années 1998 et 1999, complétés par des vins de réserve (45 % de pinot noir, 33 % de chardonnay et 22 % de pinot meunier). Deux étoiles reviennent également au fleuron de la marque, le NPU 90 (+ 76 €), composé de 50 % de chardonnay et de 50 % de pinot noir issus de sept grands crus et vinifiés en fût. Celui-ci fait l'admiration du jury car il n'a rien perdu de sa fraîcheur tout en ayant atteint son apogée. Empyreumatique, complexe, persistant: un grand champagne. Une étoile distingue le rosé Première Cuvée (23 à 30 €), fruité et long, qui privilégie le pinot noir (85 %) des années 1999 et 2000. Enfin, la Réserve privée de chardonnay (23 à 30 €) – récolte 1997 épaulée par des vins de réserve – a également été jugée très réussie grâce à son équilibre et à son caractère floral, miellé. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Bruno paillard
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BRUNO PAILLARD
av. de Champagne
51100 Reims
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 36 20 22
F: +33 3 26 36 57 72
@: info@brunopaillard.com

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.