Vin cité
Le vigneron
Une maison de négoce créée en 1981 par Bruno Paillard. Alors âgé de vingt-sept ans, ce descendant de courtiers et de vignerons vend sa vieille Jaguar pour fonder son affaire. Il mise sur des champagnes haut de gamme. Aujourd'hui, il dispose en propre de 32 ha de vignes (dont 45 % en grand cru) et d'une cuverie « hors sol » ultramoderne. Toutes ses cuvées comptent au moins 20 % de vins vinifiés en fût, leur dosage est très mesuré, leur bulle très fine. La date de dégorgement est indiquée sur chaque bouteille.
L'avis du Guide Hachette des Vins
les trois cépages champenois (dont un tiers de chardonnay) collaborent à ce champagne resté trois ans sur lies. Encore jeune et réservé, il est frais au nez et vif en bouche.
Détail du vin Bruno paillard
Garde :
-
Production :
0 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
08 °C
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15 à 20 €
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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