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BOULACHIN-CHAPUT
1998

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Implantée dans la Côte des Bar, cette maison de négoce de création récente, issue d'une double lignée de viticulteurs et gérée par A. Boulachin et son fils, dispose d'un vignoble de 8,3 ha réparti dans quatre communes proches de Bar-sur-Aube. Ce 1998 est un tirage d'un millier de bouteilles vieillies en cave une dizaine d'années avant d'être récemment dégorgées. Le jury salue la complexité, l'harmonie et le volume de ce champagne, qui ne porte pas le poids des ans. Assemblage à parts sensiblement égales (70 % de noirs) des trois cépages champenois, il affiche une belle présentation: une robe brillante, joliment dorée, traversée d'un élégant cordon de bulles très fines, qui annonce un nez de raisin sec, de caramel, de brioche et de prune à l'alcool. L'attaque fondue introduit une matière ample et persistante. Ce champagne de repas s'accordera aussi bien avec des mets raffinés comme des saint-jacques qu'avec un simple boudin blanc aux pommes. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Boulachin-chaput
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BOULACHIN-CHAPUT
21, rue Michelot
10200 Arrentières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 27 27 13
F: +33 3 25 27 55 26
@: boulachin.chaput@wanadoo.fr

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Le vin : Boulachin-chaput, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.