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BOULACHIN-CHAPUT
Sélection 2005

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette maison de négoce de création assez récente (1984) exploite 8,3 ha dans la région de Bar-sur-Aube. Après de remarquables 1998 et 1999, elle signe un 2005 lui aussi fort loué. Les dégustateurs relèvent en particulier l'admirable équilibre entre évolution et vivacité de ce millésime mariant 60 % des deux pinots (dont 40 % de pinot noir) et 40 % de chardonnay. Le nez, puissant, se partage entre des nuances briochées et miellées. La bouche, étonnamment fraîche, évolue sur des arômes de pomme mûre, de fruits confits et de viennoiserie. Bel accord en perspective avec une volaille de Bresse. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Boulachin-chaput
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

BOULACHIN-CHAPUT
21, rue Michelot
10200 Arrentières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 27 27 13
F: +33 3 25 27 55 26
@: boulachin.chaput@wanadoo.fr

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Le vin : Boulachin-chaput, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.