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BAILLY-LAPIERRE
Réserve 2005

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Retenu pour la finale du coup de coeur, ce crémant est né dans les caves incroyables de Bailly (Saint-Bris-le-Vineux, en Auxerrois). Quelque 3 ha d'anciennes carrières ayant beaucoup servi à la construction de Paris. Pinot (60 %), gamay (10 %) et chardonnay (30 %) composent un brut à l'oeil distingué, légèrement perdrix. Le nez expressif marie la cerise et la fraise. La bouche ronde et longue, sans aucune lourdeur, intensément fruitée, fait honneur au pinot noir. Le blanc de blancs 2005, assez vineux mais toujours frais, décroche une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Bailly-lapierre
GARDE :
-
PRODUCTION :
360000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CAVES BAILLY-LAPIERRE
hameau de Bailly quai de l'Yonne
89530 Saint-Bris-le-Vineux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 53 76 55
F: +33 3 86 53 80 94
@: nathaliec@bailly-lapierre.fr

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Le vin : Bailly-lapierre, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.