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AUGUSTE HUIBAN

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce récoltant-manipulant mène une existence discrète dans sa modeste exploitation (4,5 ha) cachée dans un vallon presque secret, entre l'Ardre au nord et la Marne au sud. Le nom d'Auguste Huiban et celui d'Éric Ammeux qui conduit la propriété depuis 1990, seront une découverte pour la plupart des lecteurs du Guide. Le vignoble a été constitué en 1955, le champagne lancé au début des années 1960. Celui-ci, un rosé de noirs des deux pinots (dont 80 % de meunier), s'attire une pluie de compliments. Pâle de couleur, saumoné clair, il montre une complexité naissante dans son nez délicat de pêche de vigne. Une complexité qui se révèle pleinement dans une bouche fine et élégante, vive à l'attaque, où l'on découvre orange, mandarine, menthol, poire au vin et fruits confits. Les dégustateurs sont sous le charme. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Auguste huiban
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

AUGUSTE HUIBAN
1, rue de la Barbe-aux-Cannes
51700 Jonquery
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 58 10 55
F: 03 26 58 15 52
@: eric.ammeux@wanadoo.fr

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Le vin : Auguste huiban, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.