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ARMELLE ET BERNARD RION
Uncinatum 2006

Guide 2009
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Uncinatum... on est en droit de se demander ce que signifie ce nom sur l'étiquette. Tuber Uncinatum, la truffe de Bourgogne. Armelle et Bernard Rion organisent d'ailleurs, pour les groupes, des recherches de truffes avec des chiens élevés à cette fin. En ce qui concerne la descente de cave (mot ambigu car les amis de la truffe emploient aussi le verbe caver), elle nous met en présence de ce vin rubis grenat, exprimant le bourgeon de cassis et la vanille, encore serré à ce moment de sa vie. Il lui faut le temps d'ouvrir les bras (un ou deux ans).
IDENTITÉ DU VIN :
Armelle et bernard rion
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ARMELLE ET BERNARD RION
8, rte nationale
21700 Vosne-Romanée
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 05 31
F: +33 3 80 61 34 60
@: rion@domainerion.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Armelle et bernard rion, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.