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Quiche boudin et pommes

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:45

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de Bordeaux
Les appellations régionales de Bordeaux
Le Blayais et le Bourgeais
Le Médoc

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -1 pâte brisée
    -150 g de boudin noir
    -1 pomme
    -4 oeufs
    -1 yaourt
    -20 cl de lait
    -Sel
    -Poivre-1 pâte brisée
    -150 g de boudin noir
    -1 pomme
    -4 oeufs
    -1 yaourt
    -20 cl de lait
    -Sel
    -Poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte brisée et disposez-la dans le moule.

  • 2

    Tranchez le boudin noir ; épluchez, épépinez et émincez la pomme en lamelles. Disposez les sur la pâte en alternant pomme et boudin.

  • 3

    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt tout en versant le lait progressivement.

  • 4

    Salez et poivrez. Versez l’appareil sur la pâte puis enfournez pour 45 min.

    Variante : vous pouvez ajouter des cerneaux de noix avant d’enfourner.

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.