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AOC Haut-poitou

Prospères au Moyen Âge, quand le Poitou se rattachait à l'Aquitaine, les vignobles du Haut-Poitou furent très étendus jusqu'à la fin du XIX e siècle. Ils se réduisent aujourd'hui à des enclaves entre herbages et cultures, au nord et à l'est de Poitiers. Leurs vins appartiennent à la famille du Val de Loire tout en montrant des influences bordelaises. Les rouges sont généralement légers et frais, mais possèdent une bonne structure. Les rosés présentent un caractère assez proche. Les blancs sont vifs et bouquetés. Ce sont le plus souvent des vins à boire jeunes. AOVDQS depuis 1970, le haut-poitou est devenu AOC en 2011.
COULEUR

blanc, rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Blanc et rosé : à boire jeunes. Rouge : 4 à 5 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe des vins rouges de type traditionnel, légers, est souvent d'un rouge cerise?; celle des vins plus charpentés tend vers le grenat.

Les blancs sont d'un jaune pâle brillant.

Nez: Les haut-poitou rouges affichent des notes de fraise et de griotte.

Dans les vins blancs, le chardonnay offre des parfums de fruits blancs ou d'agrumes et des notes allant de la pêche jaune à l'anis en passant par la pomme verte. Dans les vins nés du sauvignon, les fleurs blanches se marient au genêt et au bourgeon de cassis.

Bouche: Les vins rouges de type traditionnel sont frais, désaltérants et fruités. À leurs côtés, on trouve des vins soutenus par une bonne charpente et aptes à la garde.

Frais et légers, les vins blancs se développent en finesse.

Mets vins: charcuterie, viande rouge, fromages (chabichou du Poitou). charcuterie, viande rouge, fromages (chabichou du Poitou). huîtres, poisson grillé.

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Note :
4 pers
Difficulté : -

LES VINS D’APPELLATION Haut-poitou

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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.