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AOC Tavel

Face à Châteauneuf-du-Pape, sur la rive droite du Rhône, Tavel est un village gardois adossé à un plateau calcaire recouvert de garrigue. Sur des sols de sable, d'alluvions argileuses ou de cailloux roulés, il donne son nom à la seule appellation rhodanienne à ne produire que du rosé. Grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, accompagnés de carignan et parfois de cépages blancs donnent un vin généreux, au bouquet floral puis fruité. Déjà réputé à l'époque des papes d'Avignon, le tavel est reconnaissable à sa bouteille élancée, gravée d'un T en écusson couronné. Il figure parmi les plus célèbres vins rosés de France.
COULEUR

rosé
POTENTIEL DE GARDE
2 à 3 ans.
Oeil: Jeune, le tavel revêt une robe rose clair, lumineuse et pure. Après un an, cette parure se nuance de reflets or pâle, puis elle poursuit son évolution vers le cuivre et l'ambre.

Nez: Le tavel propose une palette de fleurs, de petits fruits rouges, de fruits à noyau, soulignés parfois d'une note d'amande fraîche. Après une année de garde, apparaissent des arômes de fruits mûrs, d'amande grillée et d'épices. Au-delà, le nez est dominé par des odeurs de madère et de réglisse.

Bouche: Dans un ensemble chaleureux, les arômes de fruits à noyau, d'amande, d'épices et de pain grillé font écho à la gamme perçue à l'olfaction. La rondeur et la plénitude sont liées aux cépages de l'appellation et à la pratique de la macération à froid de la vendange pendant douze à quarante-huit heures. Les sensations en bouche perdurent longuement.

Mets vins: Apéritif, charcuterie, artichaut, barbecue, soufflé au jambon.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
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6 pers
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Note :
4 pers
Difficulté : -
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4 pers
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LES VINS D’APPELLATION Tavel

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